Εποχή Συγκομιδής: Τέλη Καλοκαιριού / Αρχές Φθινοπώρου
Ένα σπάνιο και ισορροπημένο «πάντρεμα» της κρητικής φύσης. Οι μέλισσές μας, κινούμενες ανάμεσα στα δάση των Λευκών Ορέων και τις πλαγιές με το άγριο θυμάρι, δημιουργούν ένα μέλι με βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα και μοναδική πυκνότητα. Γεύση: Συνδυάζει την πικάντικη επίγευση του θυμαριού με τις γήινες, ξυλώδεις νότες του πεύκου. Άρωμα: Έντονο και σύνθετο, που θυμίζει τη δροσιά του κρητικού δάσους. Ιδιότητες: Λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητας σε ζάχαρη, κρυσταλλώνεται αργά και είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και αντιοξειδωτικά.
Εποχή Συγκομιδής: Καλοκαίρι
Στην καρδιά του καλοκαιριού, σε υψόμετρο 600 μέτρων στο χωριό Αγία Ειρήνη Χανίων, οι μέλισσές μας συλλέγουν νέκταρ από το ανθισμένο κρητικό θυμάρι. Αυτό το μέλι ξεχωρίζει για το ελαφρύ, λαμπερό χρώμα του, το έντονο, μεθυστικό άρωμα και τη γεμάτη γεύση του που αφήνει μια ευχάριστη φυτική επίγευση. Η καθαρότητα του αέρα και η ιδιαιτερότητα του εδάφους στα Λευκά Όρη προσφέρουν ένα προϊόν υψηλής θρεπτικής αξίας, θρεπτικό και γεμάτο από την ενέργεια του κρητικού ήλιου.
Εποχή Συγκομιδής: Φθινόπωρο
Ένας αληθινός θησαυρός των Λευκών Ορέων. Η φθινοπωρινή ερείκη (σουσούρα) ανθίζει στις πλαγιές της Αγίας Ειρήνης, χαρίζοντας ένα μέλι με μοναδική προσωπικότητα και υψηλή βιολογική αξία. Γεύση: Πλούσια, πικρή και ελαφρώς καραμελένια, που «μένει» στον ουρανίσκο. Χρώμα: Εντυπωσιακό σκούρο χάλκινο, που μαρτυρά την πλούσια περιεκτικότητά του σε μέταλλα. Ιδιότητες: Θεωρείται ένα από τα πιο θρεπτικά μέλια στον κόσμο, πλούσιο σε πυρίτιο, βόριο και αντιοξειδωτικά. Λόγω της φυσικής του σύνθεσης, κρυσταλλώνεται γρήγορα, αποκτώντας μια βελούδινη υφή που λιώνει στο στόμα.
Εποχή Συγκομιδής: Φθινόπωρο.
Στις εύφορες πεδιάδες των Χανίων, όπου η χαρουπιά (η «σοκολάτα» της Κρήτης) ευδοκιμεί εδώ και αιώνες, οι μέλισσές μας δημιουργούν ένα πραγματικά μοναδικό μέλι. Το χαρουπόμελο είναι ένας γευστικός θησαυρός με ξεχωριστή ταυτότητα. Γεύση: Πλούσια, γεμάτη και ελαφρώς πικρή, με έντονες νότες σοκολάτας και καραμέλας βουτύρου. Άρωμα: Ιδιαίτερο και βαθύ, που θυμίζει το άρωμα του ώριμου καρπού του χαρουπιού. Χρώμα: Πολύ σκούρο καφέ, σχεδόν μαύρο, γεγονός που μαρτυρά την υψηλή περιεκτικότητά του σε θρεπτικά συστατικά. Υψηλή Διατροφική Αξία: Είναι πλούσιο σε ασβέστιο, σίδηρο και φυτικές ίνες και θεωρείται ιδανικό για την ενδυνάμωση του πεπτικού συστήματος.
Εποχή Συγκομιδής: Άνοιξη
Στις καταπράσινες πλαγιές του χωριού Αγία Ειρήνη, η άνοιξη φέρνει μια πανδαισία χρωμάτων και αρωμάτων. Οι μέλισσές μας συλλέγουν τους πολύχρωμους κόκκους γύρης από την πλούσια χλωρίδα της περιοχής - από αγριολούλουδα, βότανα και ανθοφόρα δέντρα - φέρνοντας όλη τη ζωντάνια της κρητικής γης σε ένα βάζο.Πολυανθική Σύνθεση: Η ποικιλία των λουλουδιών της Αγίας Ειρήνης προσφέρει ένα πλήρες προφίλ αμινοξέων και βιταμινών.Φυσική Ζωτικότητα: Συλλέγονται με παραδοσιακές μεθόδους που σέβονται τη μέλισσα και διατηρούνται στην κατάψυξη για να διατηρούνται άθικτα τα ένζυμα και τα θρεπτικά συστατικά της.Γεύση & Υφή: Μαλακοί κόκκοι με ευχάριστη, ελαφρώς γλυκιά γεύση και αρώματα φρεσκοκομμένων λουλουδιών.